Страница 3 из 6 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 57

Тема: Кулинарные рецепты 2

  1. #21
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    ЛЕНИВЫЙ РИС С ТЕФТЕЛЬКАМИ

    На растительном масле в глубокой сковороде обжарить 2 луковицы, порезанные кубиками, морковь соломкой, добавить пакет замороженных овощей (или свежих - кабачок, кукуруза, картошка, горошек, сладкий перец и пр.)
    Насыпать 1,5 стакана промытого риса и вылить стакан томатного сока и полтора стакана воды.
    Соль и специи по вкусу.
    Из фарша - можно взять свинину и индюшатину, промолоть с луковицей, соль и перец по вкусу, хорошо выбить об дно миски - сформировать небольшие тефтельки.
    Как только вода закипит, положить тефтельки сверху на рис с овощами.

    Накрыть крышкой или фольгой, поставить в духовку или на маленький огонь на плиту.
    Тушить в духовке около часа, на плите чуть меньше.
    Изображения Изображения
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  2. #22
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Капустный тортик

    Ингредиенты:
    капуста свежая,морковь,грибы,зелень,майонез,кляр

    Рецепт

    Снимаем с небольшого кочана капусты 10-12 листьев. Если они чуть порвутся - не страшно, в торте не будет заметно.
    Теперь отбиваем каждый листик обязательно деревянным молоточком или скалкой. Особенно тщательно бьем по прожилкам. Листья приобретают уплощенный вид и вполне годятся для коржей.
    В глубокую тарелку насыпаем примерно 100граммов муки, щепотку соли и понемногу подливаем минеральную воду с газом, примерно 3/4 стакана. Ориентируйтесь по консистенции теста - должно быть как сметана. (можно вместо мин.воды взять пиво)
    Каждый лист окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на среднем огне, чтобы капуста успела прожариться.
    Готовим таким образом все листья.
    Теперь начинка.
    Жарим на растительном масле тертую крупно морковку.
    Отдельно жарим полукольца 2 луковиц и шампиньоны.
    Перемешиваем майонез с чесноком, солью и укропом.
    На плоскую тарелку выкладываем листья, подбирая их по размеру и прослаивая майонезом и начинками. Руками чуть сжимаем края, придавая ровную форму. Обсыпаем зеленью петрушки и укропа.
    Все составные части должны быть теплыми.
    Как только торт остынет, ставим на пару часов в холодильник для пропитки.
    Изображения Изображения
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  3. #23
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Курица в йогурте

    Ингредиенты на 2 порции:

    * 2 куриных окорока
    * 0,5 л. вишневого йогурта 1%
    * 1 репчатый лук
    * 1 чайная ложка с горкой горчицы
    * соль, перец - по вкусу
    * лавровый лист


    Способ приготовления:
    Окорока помыть и обсушить, после чего натереть солью и горчицей. В посуду, которую можно ставить в духовку, налить йогурт, положить лавровый лист, окунуть окорока и накрыть крышкой. Духовка должна быть хорошо разогрета. Поставить окорока в йогурте на 40 минут. Газ можно убавить через 20 минут, а крышку приоткрыть через 30 минут после начала приготовления. Подавать окорока с апельсинами и зеленым луком. Приготовленный соус, в котором готовились окорока, подать в соуснике.
    Попробуйте - НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  4. #24
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Африканская кухня


    Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго)

    Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют
    обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими
    помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно
    нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами. Поливают
    котлеты смесью мясного и томатного сока.

    Телятина 200, масло сливочное 20, перец молотый черный 1, грибы
    20, огурцы свежие 30, баклажаны 30, помидоры 40, картофель 60,
    масло оливковое 30, сок томатный 30.

    Курица жареная в маринаде (Сенегал)

    Курицу разделывают на порционные куски. Из лимонного сока,
    нарезанного кольцами лука, натертого чеснока, лавра, соли, перца
    и гвоздики готовят маринад, заливают им куски курицы и оставляют
    на ночь. Затем мясо обжаривают во фритюре вместе с луком,
    подливают кипяток и доводят курицу до готовности. Процеженый
    маринад выливают на курицу и кипятят еще 5 мин. Подают с
    рассыпчатым рисом.

    Курица 300, лук репчатый 20, чеснок 3, лимон 1/2 шт., лавр,
    гвоздика, перец молотый черный, масло растительное для фритюра,
    соль.

    Рыба в маринаде (Нигерия)

    Филе морской рыбы нарезают кусками в 2 см толщиной, солят,
    обваливают в муке и обжаривают во фритюре. Уксус разводят
    наполовину водой, кладут перец горошком, лавр, нарезанный
    кольцами лук и варят, пока лук не станет мягким. Порошок `Карри`
    разводят уксусом, вливают в кипящий маринад и кипятят его еще 2
    мин. Залитую маринадом рыбу держат сутки в холодильнике.

    Филе рыбы 250, мука 25, уксус (9%) 100, вода 100, лук 50, перец
    черный горошком 2, лавр 0,1, порошок `Карри` 2, масло
    растительное 30, соль.

    Салат из бананов (Уганда)

    Изюм замачивают в воде. Бананы нарезают ломтиками толщиной 0,5
    см и смешивают с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой,
    мелко нарезанной ветчиной, изюмом. Сливки, лимонный сок и
    натертую лимонную цедру перемешивают и поливают этой заправкой
    салат. Полчаса выдерживают. Подают на листьях салата.

    Бананы 100, изюм 25, хлопья овсяные 5, ветчина нежирная 25,
    сливки 50, лимон 1/4 шт., салат 5.

    Суп из кокосового ореха (Конго)

    Кокосовый орех распиливают пополам, молоко сливают в стакан,
    одну половину мякоти измельчают на терке, стараясь выжать из нее
    как можно больше сока, а вторую половину нарезают кубиками и
    слегка поджаривают в жарочном шкафу. Молоко и отжатый сок
    соединяют с равным количеством куриного бульона и добавляют
    немного измельченного на терке мускатного ореха, поджаренные
    кубики кокосового ореха и варят до мягкости. Готовый суп
    заправляют сметаной.

    Орех кокосовый 1 шт., бульон куриный, сметана 10, орех
    мускатный.

    Суп из цыпленка (Конго)

    Тушку цыпленка отваривают в подсоленной воде, затем вынимают из
    бульона; отделяют белое мясо, мелко рубят его, разминают вилкой,
    добавляют сметану и протирают через сито, постепенно заливая
    мясо куриным бульоном. Суп доводят до кипения и добавляют
    жаренный, очищенный и толченый арахис, после чего варят еще
    немного и подают, посыпав черным молотым перцем.

    Цыпленок 300, арахис 50, сметана 20, соль, перец молотый черный.

    Суп по-африкански (Судан)

    Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито,
    оставив 25 г не протертым. Мелко нарезанный лук пассируют в
    масле до прозрачности. Яблоки очищают, мелко нарезают и тушат
    вместе с луком, добавляют порошок `Карри` и еще 3-4 минут держат
    на огне. Всыпают муку, размешивают и вливают бульон с протертым
    горошком. Проварив 10 минут, заправляют солью и перцем, всыпают
    цельный зеленый горошек, вливают сливки и подают, положив в
    каждую тарелку горку взбитых сливок.

    Лук 50, масло сливочное 30, яблоки 50, `Карри` 5, мука 15,
    бульон куриный 250, горошек зеленый 100, сливки (10%) 15, сливки
    (33%) 150, перец 0,05, соль.

    Уха африканская (Гана)


    Макрель чистят, удаляют головы и хвосты, нарезают и варят в
    кипятке 7 минут, положив предварительно в воду мелко нарезанный
    лук, лавр, ломтики лимона и соль. Вливают томатный сок, кладут
    консервированную лососину, заправляют перцем, кипятят один раз и
    подают.

    Макрель 250, лосось (Горбуша) 150, лук 50, вода 250, сок
    томатный 250, перец молотый 0,02, лимон 1/4 шт., лавр 0,01,
    соль.

    Фасоль зеленая по-африкански (Мадагаскар)

    Стручки зеленой фасоли промывают, очищают, нарезают пополам по
    ширине, кладут в кипящую воду, в которую предварительно всыпали
    соль и щепотку питьевой соды, и отваривают до готовности. Фасоль
    отцеживают, заливают томатным соком и растопленным сливочным
    маслом и варят еще 15-20 минут на слабом огне. При подаче на
    стол густо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Фасоль зеленая 200, сок томатный 100, масло сливочное 30, зелень
    петрушки 5, сода, соль.

    Цыпленок жареный (Мали)

    Тушку выпотрошенного и хорошо промытого цыпленка зажаривают в
    жарочном шкафу с небольшим количеством жира. Вынув цыпленка не
    совсем готовым дают ему остыть и нарезают на куски. Поджаренный,
    очищенный и растертый в ступке арахис кладут в кастрюлю,
    заливают водой и варят до получения густой кашицы. Куски
    цыпленка посыпают черным молотым перцем, солят, обмакивают в
    кашицу из арахиса и обжаривают в арахисовом масле.

    Цыпленок 250, арахис 100, масло арахисовое 15, вода 200, перец
    молотый черный, соль.

    Шашлык по-африкански (Мозамбик)

    Мякоть задней ноги нарезают кусочками, как на шашлык. Кладут
    мясо в глиняную посуду, добавляют майоран и тимьян, мелко
    нарезанный острый перец и лавр. Заливают мясо смесью молока и
    уксуса и выдерживают на холоде 2 дня. После этого мясо вынимают
    и тушат. Затем каждый кусочек мяса заворачивают в тонкий ломтик
    сала (Шпик), нанизывают кусочки на вертел, обжаривают на решетке
    и подают с томатным соусом, заправленным большим количеством
    черного перца.

    Баранина 150, сало (Шпик) 50, молоко 150, уксус (9%) 100, соус
    томатный 200, лавр, перец острый и черный, майоран, тимьян,
    соль.

    Яйца по-африкански (Эфиопия)

    На гренки кладут по кусочку поджаренной ветчины, а на нее
    сваренное `В мешочек` яйцо. Поливают яйцо томатным соусом и
    гарнируют рисовым пловом, смешанным с мелко рублеными
    помидорами.

    Яйца 2 шт., масло сливочное 10, гренки 40, ветчина 25, плов
    рисовый 25, помидор 15, соус томатный 25.

    Яйца с мозгами и сметаной (Мадагаскар)

    Яйца взбивают, добавляют мелко нарезанные, предварительно
    вымоченные и очищенные от пленок телячьи или говяжьи мозги и
    сметану, солят, выливают смесь на горячую сковороду со сливочным
    маслом и доводят до сгущения на слабом огне.

    Яйца 2 шт., мозги 50, сметана 20, масло сливочное 10, соль
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  5. #25
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    10 РЕЦЕПТОВ САМОЙ ВКУСНОЙ ПИЦЦЫ


    Готовим вкуснейшую пиццу

    Пицца — первый продукт итальянской кухни, получивший всемирное распространение.
    Сейчас ее можно попробовать в любой стране мира, причем везде она имеет свою специфику — в Индии в пиццу добавляют имбирь, во Франции ее готовят, используя несколько сортов сыра, в Японии активно используют морепродукты и т. д. Популярность пиццы имеет глобальный характер. Только в США действует почти 65 тысяч пиццерий, в которых ежегодно тратится более 32 миллиардов долларов.

    В обычном итальянском кафе пиццу готовят приблизительно за 10 минут.
    Вместе с ней подают вилку и нож с зубчиками - разрезать нижнюю корочку не так просто, как может показаться на первый взгляд. Руками настоящую итальянскую пиццу едят только в американских фильмах.

    Пицца - это блюдо, рассчитанное на одного человека.
    Если вы не голодны, можете попросить одну на двоих, но если в ваши планы входит нормальный обед, знайте - половинкой не наешься.



    Главное в пицце - это конечно же тесто. Приготовить его можно с помощью "живых" или "сухих" дрожжей.

    Тесто для пиццы

    1/2 пачки живых дрожжей
    щепотка соли
    1 щепотка сахара
    450 г муки
    6 ст. л. оливкового масла

    Инструкция: В миску раскрошить дрожжи и перемешать до гладкости с 200 мл теплой воды и сахаром. Добавить муку, 4 ст. ложки оливкового масла и соль и вымесить тесто. Накрыть и на 60 минут поставить в тепло подняться. Тесто вымесить, разделить на 2 порции и на посыпанной мукой поверхности раскатать каждую в форме круга диаметром 30 см.

    Тесто для пиццы

    1 ст. л. сухих дрожжей
    200 мл теплой воды
    2,5-3 чашки муки высшего сорта
    2 ст. л. оливкового масла
    1/2 ч. л. соли

    Инструкция: В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте 1,5 чашки муки и хорошенько смешайте ее с дрожжами большой ложкой. Добавьте масло, соль и оставшуюся муку, замесите эластичное тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его 5 минут, добавляя муку, когда тесто станет клейким. Посуду, в которой будет подходить тесто, смажьте оливковым маслом и выложите в нее тесто, несколько раз перевернув его, чтобы оно все было смазано оливковым маслом. Накройте полотенцем и дайте ему подняться в два раза, это приблизительно займет 1 час.

    Рецепты пиццы:

    Сырная пицца

    тесто для пиццы
    1 ч. л. соли
    1 банка помидоров (850 мл)
    молотый черный перец
    250 г сырз моцарелла
    60 г тертого сыра пармезан
    4 веточка базилика

    Инструкция: Выложить тесто на 2 смазанных жиром противня. Нагреть духовку до 200 градусов. Для приготовления начинки измельчить в пюре помидоры с 1 ст. ложкой растительного масла, посолить, поперчить и смазать массой тесто, оставив с краев небольшую полоску. Моцареллу нарезать кубиками и выложить сверху. Посыпать пармезаном и сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Каждую пиццу выпекать около 20 минут. Базилик вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и посыпать ими обе пиццы.

    Пицца с морепродуктами

    тесто для пиццы
    225 г свежих морских моллюсков
    1 тонко нарезанная большая луковица
    450 г свежих мидий
    2 нарубленных зубчика чеснока
    100 мл белого вина
    5 г (1 ч. л.) сухого майорана
    соль и свежемолотый черный перец
    томатный соус
    60 г (4 cт. л.) пармезана

    Инструкция: Тщательно вымыть щеткой моллюски и мидии. Поместить их в кастрюлю, залить вином и поставить на сильный огонь, часто встряхивая кастрюлю, пока все раковины не раскроются. Отставить в сторону, чтобы содержимое остыло. Вынуть остывшие моллюски из раковин, отстранив нераскрывшиеся. Слить жидкость. На присыпанной мукой доске раскатать тесто в большую круглую лепешку. Выложить на противень. Вылить томатный соус на середину пиццы и распределить по всей поверхности с помощью обратной стороны ложки. Разложить сверху лук, а на него - моллюски. Посыпать сверху чесноком, майораном, солью и перцем, а затем пармезаном. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке примерно 15-25 минут в зависимости от толщины теста. Подать немедленно.

    Пицца "Prosciutto"

    тесто для пиццы
    500 г томатов
    2 зубка чеснока
    4 луковицы
    50 г маргарина
    соль, перец
    50 г томатной пасты
    по чайной ложке орегано и тимьяна, розмарин
    4 ломтика пермской ветчины
    4 кружка салями
    200 г маринованных артишоков
    8-10 черных оливок
    300 г сыра
    4 столовые ложки оливкового масла
    листочки розмарина

    Инструкция: Приготовьте дрожжевое тесто, скатайте его в шар, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Обдайте кипятком томаты и снимите с них кожицу. Разомните чеснок. Нарежьте лук и вместе с чесноком немного потушите в маргарине, затем остудите. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте обминку и дайте тесту вновь подойти. Тесто раскатайте в лепешку и уложите на смазанную жиром форму. Намажьте на лепешку ровный слой томатной пасты. Посыпьте орегано, тимьяном и розмарином. Покройте слоем обжаренного лука. Сверху равномерно расположите кружки томатов, половинки головок артишока и оливки, а также ломтики сыра. Сбрызните пиццу маслом и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200°, примерно в течение 30 минут. Испеченную пиццу посыпьте иголками розмарина.

    Пицца с грибами

    тесто для пиццы
    грибы 1,2 кг
    лук репчатый 2 головки
    масло растительное 4 ст. л.
    помидоры 4 шт.
    яйца 4 шт.
    сметана 300 г
    сыр твердый 200 г
    соль
    зелень петрушки и базилика 2 ст. л.

    Инструкция: Для начинки мелко нарезанные лук и грибы обжарьте на растительном масле, посолите. Из готового теста раскатайте лепешку и уложите ее в смазанную маслом форму, сформовав бортики. На лепешку выложите начинку, на нее — зелень, нарезанные кружочками помидоры. Полейте сметаной, взбитой с яйцами, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 40 минут. При подаче нарежьте пиццу порциями.

    Королевская пицца

    тесто для пиццы
    помидоры 4-5 шт.
    ветчина 200 г
    масло оливковое 2 ст. л.
    тертый сыр 100 г
    оливки 10-12 шт.
    перец молотый черный, соль по вкусу

    Инструкция: Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень. Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком и нарезать кружочками. Нарезать тонкими полосками ветчину. Уложить на тесто слоями помидоры и ветчину. Сверху можно уложить оливками, посыпать перцем и натертым сыром. Выпекать в духовке около 35 минут.

    Пицца по-гавайски

    тесто для пиццы
    мясо куриных грудок 200 г филе
    ананас консервированный 1 банка
    сыр твердый тертый 4 ст. л.
    майонез 1/2 стакана
    перец черный молотый, соль по вкусу

    Инструкция: Филе курицы нарежьте вдоль на ломтики толщиной около 2 см, слегка отбейте, посолите, поперчите. На смазанный маслом противень выложите основу для пиццы, смажьте ее томатным соусом, затем разложите кусочки курицы, смажьте их майонезом, сверху уложите кусочки ананаса, затем посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 200 °С 20-30 минут.

    Пицца по-домашнему

    тесто для пиццы
    соль, перец по вкусу
    для начинки:
    помидоры
    ветчина
    шампиньоны
    маслины
    репчатый лук
    маринованные огурцы
    кетчуп

    Инструкция: Сформируйте на сковороде или противне лепешку, смажьте кетчупом, посыпьте тертым сыром и выкладывайте слоями начинку до тех пор, пока все тесто не будет закрыто полностью. Сначала дольки помидоров, затем ветчину, шампиньоны (предварительно обжаренные на растительном масле до золотистого цвета с луком), маслины (разрежьте каждую на половинки и кладите срезом вниз, так они будут лучше смотреться), маринованные огурчики. Хорошо использовать специальные комбинированные приправы для пиццы (их выпускают самые различные фирмы), которыми можно посыпать ее сверху. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пиццу 15-20 минут на сильном огне.

    Неаполитанская пицца

    тесто для пиццы
    25 г салями
    6-8 черных и зеленых маслин
    5 г (1 ч. л.) сахара
    6-8 филе анчоусов
    свежемолотый черный перец
    соль
    1 cт. л. оливкового масла
    1 cт. л. томатной пасты
    мелко нарезанный свежий майоран или орегано по вкусу
    мелко нарезанный свежий базилик по вкусу
    200 г нарезанных кружочками помидоров
    25 г вареного окорока
    85 г нарезанного ломтиками сыра 'Моццарелла'
    30 г (2 cт. л.) мелко нарезанной зелени петрушки

    Инструкция: Осторожно выложить тесто на слегка присыпанную мукой доску и тонко раскатать в большой прямоугольник. Поместить на смазанный маслом противень и проткнуть в нескольких местах вилкой. Намазать тесто томатной пастой и разложить сверху нарезанные помидоры. Нарезать окорок и салями тонкими полосками и выложить на помидоры. Разложить сверху оливки и анчоусы, поперчить, посыпать орегано или майораном и базиликом по вкусу. Накрыть ломтиками сыра. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Подать немедленно, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.

    Пицца "Маринара"

    тесто для пиццы
    томатный соус
    200 г замороженного коктейля из морепродуктов, разморозить
    1 ст. л. каперсов
    1 желтый сладкий перец
    1 ст. л. порезанного свежего майорана
    1/2 ст. л. сухого орегано
    60 г сыра Моццарелла, тертого
    15 г Пармезана, тертого
    12 черных оливок
    оливковое масло
    соль и перец
    для украшения майоран или орегано

    Инструкция: Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку. Смазать основу томатным соусом почти до самых краев. Разложить коктейль из морепродуктов на основе из пиццы, посыпать каперсами у перцами сверху томатного соуса. Посыпать травами и сырами. Разложить сверху оливки. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Запекать в подогретой духовке при 200 градусах в течение 18-20 минут до готовности теста. Украсить майораном или орегано и сразу же подавать.

    Пицца по-деревенски

    300 г картофеля
    300 г муки
    50 г сливочного масла или маргарина
    2 ст. л. тертого сыра
    1 сырое яйцо
    20 г дрожжей
    1/2 стакана теплого молока
    для начинки:
    50 г вареной колбасы
    50 г ветчины
    3 плавленых сырка
    50 г сыра
    3 ст. л. тертого сыра
    2 сырых яйца
    1 стакан молока
    соль, черный молотый перец

    Инструкция: Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой. В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком. Замесить нежное тесто, покрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Затем раскатать на столе или доске, положить на сковороду диаметром 24-26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. В миску положить мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить. Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям, поставить в горячую духовку на 40-50 минут. Подавать в горячем виде.
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  6. #26
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Мясное кольцо.

    Берем:
    1 кг говяжьего фарша,
    150 г белого хлеба,
    0,5 л молока,
    2 яйца, 20 перепелиных яиц (или 6 некрупных куриных ),
    1 большая луковица,
    1 небольшая морковь,
    2 зубчика чеснока,
    2 ст. л. растительного масла,
    соль, перец по вкусу,
    150 г готового слоеного теста.

    Фарш выложить в большую миску.
    Хлеб наломать на небольшие кусочки,
    размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш.
    Отделить белки от желтков; желтки отставить,
    а белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.

    Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
    Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить.

    Масло разогреть в сковороде,
    обжарить овощи в течение 4 мин., снять с огня, дать остыть.
    Добавить вместе с маслом в фарш.
    Посолить, поперчить.

    Половину фарша положить в форму в виде кольца.
    На фарш выложить перепелиные яйца,
    стараясь распределить их равномерно.
    Вдавить их внутрь фарша,
    сверху выложить вторую часть фарша и разровнять поверхность.

    Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности.
    Вырезать из него 12 полосок шириной 2-2,5 см и длиной,
    соответствующей ширине мясного кольца.
    Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга.
    Из оставшегося теста вырезать листочки удлиненной формы,
    прилепить их на полоски.
    Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками.
    Разогреть духовку до 200°С.
    Выпекать кольцо 35-40 мин.
    Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
    Изображения Изображения
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  7. #27
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Рыба, запеченная с луком и морковью под сырно-майонезной корочкой

    Состав

    рыбное филе - 500-700 г,
    лук репчатый - 3-5 шт,
    морковь - 3-4 шт,
    майонез,
    сыр - 150-200 г,
    растительное масло для жарки,
    сок лимона - 1 столовая ложка,
    соль,
    свежемолотый перец

    Приготовление

    Рыбное филе вымыть, обсушить и сбрызнуть соком лимона.
    Каждый кусочек немного посолить и поперчить.
    Лук очистить и порезать четверть кольцами.
    Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

    Рыба, запеченная с луком и морковью под сырно-майонезной корочкой

    На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости ~3-4 минуты.
    К луку добавить морковь и жарить еще ~4-5 минут, чтобы морковь стала эластичной, но не зажаристой.

    Рыба, запеченная с луком и морковью под сырно-майонезной корочкой

    На дно формы для запекания положить половину обжаренной моркови с луком.
    Сверху разложить рыбное филе.

    Рыба, запеченная с луком и морковью под сырно-майонезной корочкой

    На рыбу уложить оставшуюся половину обжаренных овощей.
    Хорошо полить майонезом и посыпать сыром.

    Рыба, запеченная с луком и морковью под сырно-майонезной корочкой

    Запекать рыбу ~30 минут в нагретой до 180°C духовке.

    Удачи!
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  8. #28
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Котлеты из красной и белой рыбы

    4 порции

    Подготовка: 25 мин.
    Приготовление: 15–20 мин.

    300 г филе судака
    300 г филе лосося
    2 средние луковицы
    2 яйца
    3/4 батона белого хлеба
    1/2 л молока
    2 ст. л. сливочного масла
    несколько веточек петрушки
    и укропа
    1 стакан белых панировочных
    сухарей
    соль, черный перец
    растительное или топленое масло
    для фритюра

    Для соуса:
    200 мл сливок
    половина луковицы
    2 зубчика чеснока
    2 ст. л. белого сухого вина
    1/2 ч. л. цедры лимона
    шафран на кончике ножа
    соль, черный перец

    1. Филе судака и лосося по отдельности проверните через мясорубку. С хлеба срежьте корку, мякоть разрежьте на небольшие куски и замочите в молоке на 5–7 мин. Когда хлеб размокнет, слегка его отожмите. Лук нарежьте небольшими кубиками. Зелень измельчите.
    2. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, добавьте половину измельченного лука и обжаривайте на сильном огне 3 мин. Снимите с огня и переложите лук в миску. В этой же сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте оставшийся лук и зелень. Готовьте 3 мин. Снимите с огня.
    3. Размоченный хлеб разделите на две части. Одну часть выложите в миску с луком без зелени, добавьте фарш из лосося, 1 яйцо, поперчите, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. В другую миску положите фарш из судака, оставшиеся яйцо и хлеб, и лук с зеленью. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
    4. Из «красного» фарша мокрыми руками слепите лепешки диаметром примерно 10 см. Положите в центр каждой лепешки по 1 ст. л. «белого» фарша и сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировке. Разогрейте в глубокой сковороде масло для фритюра примерно до 160–180 °С. Обжаривайте котлеты порциями, до появления румяной корочки, переворачивая, около 7 мин. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стек жир.
    5. Для сливочного соуса шафран замочите в 2 ст. л. горячей воды. Лук и чеснок измельчите, обжарьте в 1 ст. л. растительного или топленого масла 3 мин. Влейте вино и готовьте, пока не выпарятся две трети объема. Добавьте сливки и шафран вместе с жидкостью. Варите на небольшом огне до загустения.
    Протрите соус через мелкое сито, чтобы не было комков. Добавьте цедру, соль, перец. Подавайте котлеты горячими, соус подайте отдельно.

    Совет гастронома
    Если у вас нет термометра, чтобы измерить температуру масла, то это можно сделать на глаз при помощи кусочков хлеба. Поставьте сотейник на средний огонь. Когда заметите, что масло начало «шевелиться», бросьте в него маленький кубик хлеба. Если масло вокруг него зашипело, значит, фритюр готов.
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  9. #29
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Как вкусно приготовить отбивную


    Каждый мужчина любит мясо. Поэтому если вы, дорогие девушки, не умеете готовить самые простецкие отбивные - пора учиться. Первое - выберите свежее мясо. Свинина должна быть нежно-розового цвета, говядина ярко красного. Но я не готовлю отбивнушки из говядины, самая вкусная - из свинины или телятины. После того как купили - режем кусочки поперек волокон примерно толщиной 1 см. Не солим, не перчим! Берет полиэтиленовый пакет и легонько отбиваем молоточком! Если мясо старое, отбивать надо долго, если совсем свежее - можно вообще не отбивать. Есть три варианта сделать твердое мясо сочнее и мягче: полить лимонным соком, полить минералкой, или полить уксусом. Если у вас оно молоденькое, ничего не делаем! Готовим кляр из яичка и муки, обваливаем в кляре и прижариваем по три минуты с каждой стороны на хорошо разгоретой сковороде. Затем выкладываем отбивнушку в фольгу (чтобы сок не вытек), сверху можно грибочки, лучок пассерованный, тертый сыр и в духовку доходить до готовности! Солим за 10 минут до того, как вынимаем! Если солить раньше, то выделяется много сока, и мясо будет суховатым.

    В принципе, все.
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  10. #30
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    10 БЛЮД В ГОРШОЧКАХ



    В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее.
    Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.

    Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой. Горшочки помогают сэкономить время, при этом позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это повлияет на их вкус только в лучшую сторону. Кроме того они позволяют сэкономить энергию, так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовится все обычно в одном горшке. Так что преимущества неисчерпаемы.

    За 15 минут до использования нужно полностью погрузить горшок в воду (это относится ко всем рецептам в этой подборке). Сделать это можно, например, в раковине. Затем, пока горшок нагревается в духовке, вода испаряется и получается эффект приготовления на пару. Так что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавлять жир в блюдо, приготовленное в горшке. Но поскольку неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, рекомендуют использовать разные горшки для курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.

    После замачивания в воде можно закладывать продукты и ставить горшок в середину холодной духовки. Важно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры. Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть из-за быстрой перемены температуры.

    После использования не рекомендуют использовать для мытья горшка мыло или моющие средства. Опять-таки, они могут впитаться в глину и затем в следующий раз выделиться в духовке прямо в ваше блюдо. Поэтому для мытья горшка используйте кипяток и жесткую щетку. Если это не помогает, оставьте горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки). Сода помогает избавиться от запахов и освежить горшочек после приготовления очень ароматных продуктов.

    Хранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. Перед тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох. За время долгого хранения может образоваться плесень, и чтобы ее убрать, нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды. Оставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть, желательно на солнце.


    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    o Доставайте горшочек за 5-10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут просто так перед тем как подавать.
    o Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным.
    o Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино (алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус)
    o Если добавляете жидкость, добавляйте ее умеренно. Помните, что продукты также выделяют сок, и мы не хотим, чтобы из горшочка "убегало".
    o Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
    o Масло использовать не обязательно, но если используете, не увлекайтесь.
    o Иногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. Пергамент не даст запаху впитаться в глину.
    o Для сгущения соусов и подливок предлагают использовать аррорут.
    o Никогда не ставьте горячий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. Используйте для этого деревянную дощечку.
    o Не ставьте горшок слишком высоко в духовке, он не должен касаться нагревающихся контактов.
    o Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину.

    Американский мясной хлеб в горшочке
    Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С.



    Курица с апельсинами
    Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.



    Палтус в горшочке
    Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона.



    Кукуруза в горшочке
    Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.



    Курица с рисом в горшочке
    Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.



    Картофель с печенкой в горшочке
    1 кг картофеля сварить в мундире в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. Слегка обжарить 2-3 мелко нарезанные луковицы. 500 г печени нарезать ломтиками и быстро обжарить. В хорошо смазанный горшочек положить слоями картофель, печенку, лук, на верхний слой печенки – немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить 1/4 л говяжьего бульона и тушить в духовке около 1 часа.


    Томатный суп в горшочке
    Мелко порезать 3 луковицы и 3 зубчика чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить 1 кг порезанных помидоров, обжарить вместе с луком. Добавить 800 мл бульона и 3 больших ломтя белого хлеба, порезанного кубиками, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут. Разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по куску белого хлеба, натертого чесноком и посыпанного тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке, не закрывая крышкой до корочки.


    Говядина с луком
    500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.


    Мясо в омлете
    700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.


    Запеканка из лапши с тыквой
    Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •