Страница 2 из 6 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 57

Тема: Кулинарные рецепты 2

  1. #11
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Кулинарные хитрости


    # Мясо и кости для варки бульонов рекомендуется закладывать только в холодную воду, тогда все питательные вещества из мяса переходят в бульон.

    # Чтобы бульон для супа закипал быстро, нужно вначале поставить его на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать бульон при слабом, едва заметном кипении.

    # Бульон станет лучше, если его варить в эмалированной кастрюле. Когда пена снята и бульон уже сварился, влейте в него 2—3 ч. ложки холодной сырой воды, дайте постоять 30 мин и процедите.

    # Доливать воду в бульон в процессе варки не рекомендуется, т. к. это ухудшает его вкус.

    # Бульон куриный (или из индейки) используют для супов с макаронными изделиями, домашней лапшой, рисом.

    # Чтобы бульон был прозрачным, сначала его варят на сильном огне. После того, как он закипит, 2—3 раза добавьте по 1 ст. ложке холодной воды, каждый раз доводя до кипения. Затем огонь убавьте. Собравшуюся на поверхности пену удалите шумовкой.

    # Для приготовления бульона мясо надо нарезать небольшими кусочками, а кость раздробить.

    # Если при варке бульона пена опустится на дно, влейте в кастрюлю стакан холодной воды, пена поднимется на поверхность, и ее можно будет снять.

    # Бульон с пельменями будет прозрачным, если пельмени на несколько секунд опустить в кипящую воду, чтобы смылась мука, а затем довести до готовности в бульоне.

    # На мясокостном бульоне из говядины, баранины и свинины лучше готовить супы: овощные (щи, борщи, рассольники), крупяные (овсяный, гречневый, рисовый), жидкую солянку.

    # Излишек жира с бульона лучше не выбрасывать: этот жир ароматен и нежен на вкус, его можно использовать при тушении и пассеровании овощей.

    # Чтобы придать бульону аромат и золотистую окраску, надо положить в него разрезанные пополам и поджаренные с одной стороны без масла морковь, корни петрушки и сельдерея, лук.

    # Чтобы улучшить вкус и вид бульона, говяжьи кости молодняка и свиные следует слегка обжарить в духовом шкафу.

    # Мясной бульон следует солить за 30 мин до готовности, рыбный — в начале варки, грибной — в конце. Бульон из костей нужно солить, когда он совсем готов. В рыбный бульон или суп нужно класть чуть больше соли, чем в мясной или куриный.

    # Если уха варится из морской рыбы, то количество специй рекомендуется увеличить, чтобы устранить специфический запах; чтобы запах чувствовался еще меньше, можно сбрызнуть куски рыбы лимонным соком.

    # Если уху варят не из живой рыбы, а из уснувшей, то в нее кладут больше кореньев и специй, зелени и нарезанный ломтиками лимон.

    # Самая вкусная уха получается не из одного вида рыб, а минимум из двух и максимум из четырех, потому что одни рыбы придают ухе вкус и «клейкость» (ерши и окуни), а другие — сладость и нежность (сиг, налим и пр.).

    # Мелкую рыбу для ухи потрошат, но от чешуи не очищают; голову рекомендуется удалить, так как она придает бульону горечь.

    # В борщ на грибном бульоне вареные и нашинкованные грибы надо класть одновременно с пассерованными овощами.

    # Разогревать борщ нужно на слабом огне и ни в коем случае не кипятить, иначе ухудшится его вкус и цвет.

    # Не рекомендуется варить мясо вместе с косточкой — в этом случае значительная часть питательных и экстрактивных веществ остается в костях и не перейдет в бульон. Правильнее отделить мякоть, кости измельчить, залить холодной водой и варить 1—2 часа, затем опустить в бульон мякоть и варить вместе до готовности.

    # Свеклу для борща, нарезанную соломкой или ломтиком, надо тушить в закрытой посуде с добавлением жира, небольшого количества бульона или воды, томата-пюре и сахара. Делать это надо сначала на сильном огне, а когда жидкость закипит и свекла осядет, нагрев уменьшают и поддерживают лишь слабое кипение.

    # Свеклу для борща можно сварить и в кожице, затем очистить и так же нарезать соломкой или ломтиками. Такую свеклу кладут в борщ вместе с пассерованными овощами и томатом-пюре.

    # Щи получаются вкуснее, если в них кладут целый картофель, а после варки толкут его.

    # Перед тем как положить в щи квашеную капусту, нужно потушить ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат. Но главное — в ней разрушается молочная кислота, которая в щах задерживает размягчение и самой капусты, и других овощей.

    # Щи из кислой капусты солите уже после того, как капуста сварится, иначе легко пересолить.

    # Муку, используемую для заправки щей, пассеруют, т. е. нагревают с жиром или без него до появления желтоватой окраски; при этом мука приобретает приятные вкус и запах, напоминающие каленый орех.

    # Ранняя капуста имеет меньший срок варки, поэтому при приготовлении супа ее следует закладывать после того, как будет положен картофель.

    # B рассольник, зеленые щи и в суп со щавелем не следует добавлять томат-пюре.

    # Если рассольник недостаточно острый, добавьте немного огуречного рассола.

    # Соленые огурцы очищают от кожицы, нарезают, добавляют немного воды и припускают отдельно до размягчения. Иначе в супе они останутся твердыми.

    # Качество супа зависит от количества бульона и правильного его использования.

    # Чем дольше варятся рыбные кости и пищевые отходы, тем больше из них извлекается азотистых и экстрактивных веществ, которые придают бульону большую наваристость.

    # Когда варят бульон из голов рыбы осетровых пород, то головы вынимают через 1 час и снимают мясо. А хрящи варят до полной их готовности.

    # Если вы хотите сварить вкусный и ароматный суп на костном бульоне, добавьте в него 1—2 сушеных гриба.

    # При варке бульона постоянно снимайте вытапливающийся из продуктов жир. Когда его долгое время нагревают, он «омыливается» — приобретает неприятный запах и вкус. Если хотите, положите жир обратно, когда бульон будет готов. Жир лучше собирать, если поставить кастрюлю так, чтобы бульон кипел только с одной стороны. Кстати, так и пену легче снимать.

    # В грибную солянку лимон не кладут.

    # При подаче супы целесообразно посыпать нарубленной зеленью петрушки или укропа. Это заметно обогащает их каротином и витамином С, а также делает более привлекательным их внешний вид.

    # В готовых супах не следует оставлять лавровый лист, его надо сразу вынуть.

    # Специи (лавровый лист, перец горошком) лучше класть в суп за 5—10 мин до окончания варки. При более ранней закладке специй аромат их заметно ослабевает, а сообщаемый ими супам горьковатый привкус, к сожалению, усиливается.

    # Корни петрушки и сельдерея кладут в суп сырыми — за 20—25 мин до окончания варки.

    # Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, томатов, капусты. Этим вы обогатите суп витаминами, а главное — он будет вкуснее и ароматнее.

    # Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите их в самом конце варки, иначе картофель будет жестким.

    # Чем мельче и тоньше нарезаны овощи, особенно морковь, тем легче при пассеровании извлекаются из них ароматические и красящие вещества.

    # Супы, особенно с овощами, надо варить при слабом кипении: если суп кипит сильно, то вместе с паром улетучиваются ароматические вещества овощей; к тому же трудно уследить и за самими овощами — они могут чрезмерно развариваться.

    # Овощи для супа нужно по возможности нарезать одинаковой толщины — тогда они все сварятся одновременно.

    # Размешивать суп нужно медленными круговыми движениями — так достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи.

    # Стручки сладкого перца можно класть в суп сырыми и пассерованными, но непременно мелко нашинкованными.

    # В суп из домашней лапши не следует класть много моркови: от этого он приобретает сладковатый привкус.

    # Супы с макаронами нельзя долго хранить и часто подогревать — они теряют свои вкусовые качества.

    # Овощи для супа нужно нарезать в соответствии с размером и формой остальных продуктов. Для супов с вермишелью — соломкой, с макаронами — брусочками, с фигурными макаронными изделиями — звездочками, с бобовыми — кубиками, с крупами — мелкими кубиками. Во время варки овощи лучше сохраняют форму, да и суп будет красивее.

    # Солить (или досаливать) суп лучше всего в конце приготовления, но не слишком поздно, чтобы продукты могли равномерно впитать соль.

    # Овощи для окрошки нарезаются по возможности одинаковыми мелкими кубиками. Это дает холодному супу однородную консистенцию.

    # Готовому заправочному супу надо дать настояться под крышкой 10—15 мин. За это время он «дозреет» - станет вкуснее и ароматнее.

    # Если бульон варят из рыбных голов, надо обязательно вынуть жабры и глаза: от них бульон горчит и становится мутным.

    # Рыбные консервы (в собственном соку или в томате) кладут в супы за 10—15 мин до конца варки.

    # Консервированный зеленый горошек и стручковую фасоль обычно закладывают в суп за 5—7 мин до его готовности.

    # Веточка душицы, опущенная в овощной, мясной или рыбный суп перед окончанием варки, делает блюдо более ароматным и приятным.

    # Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в супе, соусе или подливке.

    # Суп готовить нужно в таком количестве, чтобы его можно было съесть сразу после приготовления.

    # Рассчитать объем жидкости для супа просто: влить в кастрюлю столько чайных чашек (250 мл) жидкости, сколько порций супа необходимо приготовить.

    # Чтобы ввести в суп сырое яйцо, надо размешать его в небольшом количестве охлажденного бульона. Тогда оно равномерно распределится во всем объеме супа.

    # Свежие помидоры кладут в супы за 10 мин до конца варки.

    # Толченый чеснок лучше добавлять в супы в самом конце варки.

    # Чтобы суп с перловой крупой не приобрел неприятного синеватого цвета, крупу отваривают отдельно почти до готовности, а затем уже кладут в суп.

    # Для фруктовых и ягодных супов варят отдельно: вермишель, лапшу, рис, вареники с ягодами и др. К ним хорошо подходят сливки и сметана.

    # Если плоды и яблоки для супов-пюре трудно протираются, можно их вначале припустить, а уже потом протереть.

    # Макаронные изделия и рис плохо развариваются в молоке, поэтому для приготовления молочного супа их предварительно отваривают в подсоленной воде до полуготовности.
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  2. #12
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Борщ из свежих овощей (без зажарки) на томатном соке

    Lelena_Yer
    У каждой хозяйки свой борщ и свои секреты - это аксиома! Я даже перичислять все варианты не стану. У меня тоже есть свой рецепт, родившийся в результате многих экспериментов из бабушкиного рецепта + свекровиного рецепта + мои дополнения на свой вкус.
    Чем мой борщ лучше других? Ну-у-у, может и не лучше, но и явно не хуже, потому что парочка моих приятельниц перешли со "своего" борща на "мой", а это уже показатель :))) Кроме того я собираюсь открыть все свои секретики и ньюансики, без которых борщ не борщ (это тоже аксиома, по одному и тому же рецепту у одной поварёшки получится обалдемон "пальчики оближешь", а у другой - помои).

    Опять же, может какой молодой неопытной поварёшке пригодится пошаговый рецепт.

    Самый основной принцип моего борща - отсутствие зажарки! я готовлю только из свежих овощей. Так что, если кому этот принцип претит - можете далше не читать, ну а обладатели нежных животиков этот приём оценят по достоинству.

    Из рассчёта на 3-х литровую кастрюлю борща:

    Процесс:
    В начале процесса у нас три кастрюли:
    В первую кладём мясо 0,5 кг, постную свинину или говядину (курица не даст навара, хотя тоже возможна). Воды наливаем 3/4 высоты, пока мясо сварится, часть воды выкипит - останется чуть больше полкастрюли бульона - это количество нам и надо. секретик №1: мясо кладём целым куском, чтоб оно в процессе варки осталось сочным. У меня телячьи рёбрышки варятся, туда же добавляем белые корни: петрушку и пастернак. После закипания снять "шум", уменьшить огонь, накрыть крышкой. Бульон варится (кипит)около часа.

    Во вторую кастрюлю ставим вариться небольшую свеклу, ну вот у меня 2 штучки размером со сливу секретик №2: обязательно варим свеклу отдельно(!), потому что она (особенно если старая) может придавать бульону бурый цвет и запах "погреба". А вот молоденькую маленькую свеколку, а-ля "первая зелень" вообще можно не варить, но это только в мае месяце бывает. Хвостики не обрезаем, от шкурки не чистим, чтоб не потеряла цвет. Время варки разное, старой свекле понадобится не меньше часа, молодой - минут 15.

    В третьей кастрюле ставим вариться предварительно вымоченую фасоль(пол стакана). секретик №3: обязательно варим фасоль отдельно(!), потому что она может придавать бульону мутность и вязкость. Фасоль лучше брать крупную белую "яську", но можно и другую - правда будет дольше вариться. Варится фасоль 2-3 часа. секретик №4: Когда у меня нет времени на долгое вымачивание и варку сырой фасоли, я успешно её заменяю консервированой (только не в томате!) слегка промыв её.

    То есть в активе у нас есть приблизительно 1 час.
    Пока всё это кипит и варится, времени не теряем, подготавливаем овощи, травы и сок. В том том количестве что на фотке примерно: капусты 300-400 грамм, картошки 4 средних, морковка 1 средняя (у мну 2 маленьких), лук зелёный и репчатый, укроп, петрушка, чеснок. Всё тщательно моем и чистим. Сока томатного нам понадобится 0,5 литра. секретик №5: Томатный сок - это фишка! Я не заменяю его ни в коем случае ни на томат-пасту, ни на протёртые помидоры, ни на томатный соус, какими бы суперскими они не были. Вкус меняется радикально, всё: солёность, кислинка, цвет - всё другое, поэтому только томатный сок и желательно хороший, красный не водянистый.

    Опускаем в варящийся бульон луковицу секретик №6: Луковицу в бульон опускам в шелухе (мытую чисто!), во-первых придаст золотистость бульону, во-вторых легче будет её вытащить когда она выварится и отдаст свой вкус и аромат.

    Режем и трём все предназначеные овощи и травы. Принцип: крупные кусочки - картофель, средние - капуста и морковь и мелкие - морковь, травы. То есть картофель режем довольно крупными ломтиками (только не кубиками!), капусту сечём полосками средней величины, морковку половину режем соломкой (или пятачками если маленькая), половину трём на мелкой тёрке, травы меленько режем. секретик №7: в результате этого принципа (крупное-среднее-мелкое)борщ получается идеальной густоты

    Сварилась свекла? Чудесно, чистим её, трём на мелкой тёрке (она у нас из "мелких" :)) Лирическое отступление: когда я была маленькая, я ненавидела борщ только из-за порезаных крупными брусками варёных свеклы и моркови, я давилась, рыдала и выгребала их на край тарелки :)) Тёртую свеклу сбрызгиваем лимонным соком (1 чай.ложечка) и перемешиваем, чтоб сок равномерно распределился секретик №8: лимонная кислота в свекле обеспечивает яркий красивый цвет, наш борщ не станет бурым даже после длительного кипячения.

    Сварился бульон, вынимаем мясо и режем его на кусочки величиной примерно как наши картофельные ломтики секретик №9: тогда КАЖДОМУ в тарелку мясо достанется.

    Закладка:
    Первыми закладываем нарезаное мясо, морковь и капусту секретик №10: пару слов о капусте, ибо неправильным выбором капусты можно всё испортить: не дай бог вам купить модный нынче сорт "каменная голова" (название говорит само за себя, тяжёлые качаны с тонкими, плотно-прилегающими друг к другу (хрен разделишь) листьями, на вкус жёсткая и "бумажная") она разве что на засолку годится, а в борще превращатся в пергамент и придаёт ему запах половой тряпки, бр-р-р. Капуста должна быть белокочанная, хрустящая, сладкая и вкусная в сыром виде, тогда она и вареная вас порадует После закипания варим 5 минут.

    Следом закладываем: картофель, фасоль и томатный сок. Солим (наконец!), пробуем. секретик №11: солим так поздно, потому что и фасоль (особенно консервированая) и томатный сок бывает разной степени солёности и всегда вносят свою лепту, так что не пересолите, внимательнее После закипания варим примерно 10 минут - до полной готовности капусты и картошки (некоторые сорта варятся чуть дольше, некоторые чуть быстрее).

    Закладываем зелёный лук и свеклу. После закипания сразу выключаем! секретик №12: свекла у нас варёная, долго её кипятить нет смысла, а цвет сохранится ярче и красивей

    Льём 2 столовые ложки раст.масла без запаха секретик №13: бабушка научила :))) раст. масла всего-то две ложки, ни на вкус, ни на жирность не влияет никак, но зто даёт по поверхности борща золотые "монетки" - красиво. Когда в тарелку наливаешь вообще живопись получается: ярко-красный борщ, золотые "монетки", в них ярко-зелёные веточки укропа и белоснежная сметана. Секрет красоты :))) Выдавливаем через чеснокодавку чесночок, посыпаем резаной зеленью, накрываем крышкой и даём полчаса настояться. Чем дольше настаивается, тем насыщеней и вкуснее он становится. На следующий день борщ ещё вкуснее!

    Кушаем со сметаной. Перец чёрный и красный - по своему вкусу. Приятного аппетита!

    p.s. Не забудье вытащить из борща и выкинуть луковицу и корни постернака и петрушки - они свою функцию уже выполнили, а эстетического вида не прибавят. Расписала дофигища (просто хотела всё учесть), а на деле всё проще. Времени на готовку требуется примерно 2 часа (из них час варится мясо, и полчаса на настаивание), обычно я варю бульон-свеклу-фасоль накануне вечером.
    Изображения Изображения
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  3. #13
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    "Ленивчики"


    Берем 200г.творожка любого,сахара 1 ст.ложку,1 ст.л. муки или манки,1 яйцо. Тут все просто все смешали,получится тест достаточно густое.На стол, посыпаем муку, выкладываем тесто и раскатывем колбаску, или делаем шарики(кому какая форма больше нравится). Кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варим пока вскипят и поднимутся. Это займет минут 10! Поливаем сметанкой, или вареньем, или растопленным сливочным маслом, можно посыпать сахаром! Старый забытый простой рецепт моего детства! Приятного аппетита!
    Изображения Изображения
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  4. #14
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Фаршированный перец

    От TUFELKA

    ________________________
    Недавно готовила фаршированный перчик!
    Получилось настолько вкусно, что не могу удержаться.
    Понадобилось:
    Около килограмма зеленого перца, среднего размера
    Примерно столько же помидоров (я предпочитаю покупать немного зеленоватые, они дают пикантную кислинку)
    Грамм 800-900 фарша (каюсь, фарш покупала в магазине)
    Пол стакана риса (длиннозернистый, пропаренный!)
    Томатная паста или томатный сок
    Лук
    Чеснок
    Вся хитрость в приготовлении фарша:
    Магазинный фарш (смесь говядины и свинины)я дополнительно порубила в блендере с большой луковицей и 2/3 большой головки чеснока.
    Затем фарш разбавляла не водой!!! а томатным соком (довольно много, чтобы фарш стал мягким и тягучим), добавила отваренный рис, и уже по вкусу соль, перец, приправы.
    Затем плотно набила перцы получившейся массой и уложила вертикально в 2 кастрюли.
    Теперь готовим соус: в большой миске перемешиваем мелко порубленные помидоры и оставшуюся часть чеснока,обильно заправляем томатным соком, соль, перец, травки по вкусу.
    Этой смесью заливаем перец (чуть больше 2/3 кастрюли должно быть заполнено жидкостью, если надо добавляем воду.
    Все ставим в духовку часа на полтора.
    Получится ооочень вкусно! Всем приятного аппетита!
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  5. #15
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Китайские жареные пельмени

    Что нужно:
    Для начинки
    # лук-порей (белая часть) - 1 стебель
    # фасоль зелёная свежемороженая - 400 г
    # петрушка - 1 пучок
    # корень имбиря - 2 см
    # яйцо - 1 шт.
    # соевый соус - 1 ст. л.
    # сахар
    # крахмал
    # масло растительное
    # соль
    # кинза - 1 пучок

    Для теста
    # мука - 700 г
    # соль
    # вода - 0,5 л
    Что делать:
    1. Лук-порей, петрушку и кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Фасоль промыть, обсушить и очень мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой терке.
    2. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить фасоль, 3 мин. Добавить порей, зелень и имбирь. Готовить 2 мин. Снять с огня, дать остыть.
    3. Переложить овощи в миску, добавить яйцо, соевый соус, крахмал, сахар, соль и перец. Перемешать и дать настояться 30 мин.
    4. Вскипятить воду. Просеять муку с солью, влить кипящую воду. Вымесить тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать кружки диаметром 8 см. Края смочить водой.
    5. В центр каждого кружка положить по 1,5 ч. л. начинки. Сложить кружки пополам и защипать края.
    6. С помощью стакана подходящего диаметра сделать по краю пельменей бороздку.
    7. В сковороде разогреть масло. Выкладывать пельмени порциями и обжаривать по 5 мин. с каждой стороны.
    8. Подавать с соевым соусом.
    Приятного аппетита!
    Изображения Изображения
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  6. #16
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Холодное блюдо для горячей погоды.

    Суп Таратор

    Освежающий, легкий суп. Хорош для жаркой погоды, когда не хочется стоять у раскаленной плиты

    1 литр кефира или простокваши
    6 средних огурцов
    6 крупных зубчиков чеснока
    1 стакан мелко порубленных грецких орехов
    кинза, укроп
    морская соль и перец по вкусу

    Огурцы очистить от кожуры и от семян (если они большие).
    Орехи истолочь в ступке вместе с чесноком, перцем и солью.
    Зелень очень мелко порубить.
    Сложить все продукты в кастрюлю, залить холодным кефиром или простоквашей и размешать.
    Поставить в холодильник минимум на 2 часа, чтобы настоялся.
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  7. #17
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Еда мужская 2 кг или копченые ребрышки с рисом

    Сегодня кормим мужчин. Продукты берем самые большие, какие только можно достать!
    Нам понадобится:
    Копченые свиные ребрышки - 400 гр.
    2 больших зеленых перца
    2 огромные помидорины
    Одна большая луковица и такая же большая морковка.
    Пропаренный рис и специи.

    Первым делом ставим варить рис, в большом количестве подсоленной воды.
    Мелко режем лук и обжариваем его прямо в большой кастрюле в масле.

    Трем морковь и добавляем к луку, когда тот пожелтеет.
    Чистим перцы, режем небольшими брусочками и обжариваем вместе с луком и морковкой.
    Пока поджаривается перчик, кубиками рубим помидоры и высыпаем к остальным овощам, накрываем крышкой и занимается ребрами.
    Ребрышки разделить, если надо сломать пополам и можно класть в кастрюлю, не забываем приправы.
    Добавляем лаврушку, черный перец, немного соевого соуса, хмели сунели и 4 мелко порубленных зубчика чеснока.
    Накрываем крышкой и тушим минут 15-20.
    Если рис уже сварился, его просто выключаем и накрываем крышкой.
    Когда ребрышки отдадут весь аромат овощам, высыпаем в кастрюлю рис, все перемешиваем, при необходимости добавляем воду и еще минут 10-15 томим на медленном огне!

    Всем приятного аппетита!
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  8. #18
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Спагетти с шампиньонами

    Итак-с что нам понадобиться -
    250 г спагетти;
    3 ложки сметаны;
    1 луковица;
    200 - 250 г шампиньонов;
    грамм 200-250 сыра
    2 сосиски;
    чеснок.

    Варим спагетти, параллельно на сковородке обжариваем порезанные грибочки с луком, порезанным полукольцами и чесночком.
    Когда спагетти сварятся, слить воду, промыть и добавить сметану и перемешать.
    Сыр натереть на тёрке.
    Сосиски нарезать.
    А дальше остаётся только выложить слоями в удобную посудину.
    Первый слой спагетти (очень плотно не надо выкладывать, просто разделите на две части, их всего из спагетти два будет), потом выкладываем слой из шампиньонов с лучком, потом слой тёртого сыра, дальше слой порезанных сосисок, а потом снова слой сыра.
    Ставим в духовку эту красоту на минут 10-15, чтобы сыр расплавился.
    Вот наше блюдо и готово - приятного аппетита!
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  9. #19
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

    Выбираем небольшие перчины с ровным, не острым, донышком. Примерно с килограмм. Срезаем верхушку-шапочку, вынимаем сердцевину с семенами, освобождаем от хвостика "шапочку".
    Готовим фарш - 0,5 кг телячьего фарша,
    - примерно стакан цветной капусты, разобранной на мелкие кочешки. В дуршлаге опустите капусту в кипящую воду на 2 минуты и сразу же обдайте холодной водой,
    - примерно стакан натертого на крупной терке и отжатого кабачка,
    - луковица и морковка, порезанные и слегка обжаренные на растительном масле,
    - укроп и петрушка,
    - сухой базилик, молотый черный перец, соль по вкусу.
    Фарш хорошо вымешать. Начинить перчины и накрыть "шапочками".
    Поставим в глубокую сковороду или кастрюлю. Зальем соусом - 5 натертых на терке помидор, полстакана сметаны, соль и специи по вкусу.
    Тушим на небольшом огне 30 минут.
    Фарш получается очень сочным, не "забитым", из-за большого количества овощей.
    Можно добавлять белокочанную капусту, баклажан без кожицы, мелкую, предварительно отваренную фасоль и пр..
    Изображения Изображения
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

  10. #20
    Супер-модератор Аватар для serg.2
    Регистрация
    19.02.2008
    Адрес
    МО Одинцово
    Сообщений
    3,439
    Вес репутации
    18

    По умолчанию

    Пикантные кольца из телятины


    Пропорции примерны, т.к. ни разу не взвешивала продукты,но здесь это не принципиально

    -- 1 кг телятины

    -- 2-3 крупные луковицы

    -- 4-5 крупных морковок

    -- 7-8 маринован.огурцов (чем больше, тем вкуснее)

    Нарезать филе телятины кольцами толщиной 2-2.5 пальца.Если нет свежего парного мяса,...не беда....я готовила и из замороженного уже нарезанного на кольца..получилось отлично....Даже не нужно размораживать....Просто тщательно вымыть и снять нейлон вокруг каждого кольца....,отправить в духовку замороженным.

    Посыпать мясо солью, перцем и теми специями, которые вы любите...я обычно использую готовую смесь для ростбифа.

    Выложить мясо в одноразовую форму из фольги, чуть смазанную маслом.
    (Можно и в другую емкость для запекания)

    На мясо выложить толстый слой мелко нарубленного лука, затем толстый слой крупно натертой моркови и последний –это слой крупно натертых маринованных огурцов.

    Овощей должно быть много --- высота всех слоев примерно равна высоте мяса.

    Завернуть форму фольгой и отправить в духовку -250 гр.Если мясо свежее, следить, что бы в форме была жидкость и по мере надобности подливать воду. Если мясо замороженное, воду не добавлять.

    Когда мясо будет готово, снять фольгу и дать подсушиться верхнему слою еще 5-6 минут.
    Изображения Изображения
    РЕАЛЬНОСТЬ - ЭТО ГАЛЛЮЦИНАЦИЯ, ПОРОЖДЁННАЯ НЕДОСТАТКОМ АЛКОГОЛЯ В КРОВИ.

    Не говорите мне что делать, и я не скажу вам куда идти.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •